Salve, Romania! Ave, Daucus carota, moritori te salutant! Da, in seara asta mi-am tras un cearsaf peste umeri – in chip de roba – si m-am incununat drept Imperator al morcovilor, telinelor, pastarnacilor si al tuturor radacinoaselor puse la pastrare in nisip. Am cucerit imperiul beciului serbanesc pana in cele mai adanci si intunecate cotloane, [...]

Catina alba, Hippophae rhamnoides, este un adevarat izvor de sanatate, foarte putin cunoscut pana in urma cu doar cativa ani. Cercetari de pionierat in acest domeniu au fost facute de profesorul Ion Brad, membru corespondent al Academiei se Stiinte Agricole si Silvice (ASAS). Catina alba contine de zece ori mai multa vitamina C decat lamaile, [...]

Nu, de fapt spanacul de Noua Zeelanda – Tetragonia expansa – nu este o salata. Nu este nici spanac, in ciuda numelui. Are mai degraba gust de stevie, buruiana asta neaosa, mult mai bogata in fier si datatoare de sanatate decat popularul spanac. Ca si dragaveiul nostru oltenesc, spanacul neo-zeelandezilor e invatat cu greul: creste [...]

Usturoiul salbatic este o planta care, ati ghicit, are o aroma foarte mult asemanatoare cu cea a usturoiului. Nu il veti gasi niciodata pe tarabe, dar aveti sanse sa il gasiti in supermarketuri, importat. Se adreseaza preparatelor sofisticate, in nici un caz nu merge alaturi de mititei si mustar. Usturoi ai mancat, gura nu-ti miroase! Are [...]

Dovlecelul patison este un dovlecel de dimensiuni mai mici, cu un gust asemanator castravetelui. Aidoma castravetilor, din patison se pot obtine muraturi apreciate. Dovlecelul patison, Cucurbita pepo convar. melopepo var. radiata, este o planta anuala care creste sub forma de tufa, de aproximativ 1 metru inaltime. Radacina dovlecelului patison este pivotanta, puternica. Tulpina creste atat [...]

Desi sunt de provenienta asiatica, bamele (in engleza Okra) au intrat de-a lungul vremii in traditia gastronomica a Europei de Sud, acolo unde, mai ales in Grecia si Turcia, sunt apreciate si culese pentru a prepara diferite mancaruri din legume. Fructele bamei (Hibiscus esculentus) sunt culese pana sa ajunga la maturitate, cand devin atoase si coaja [...]

O planta de origine mediteraneana, este cultivat pentru semintele sale parfumate, care sunt folosite la condimentarea preparatelor din carne, in special a pestelui, dar si la muraturi. Coriandrul, coriandrum sativum, este o planta anuala, inalta de 40-70 cm. Tulpina este dreapta si ramificata in partea superioara. Inflorescenta este compusa din 5-12 flori de culoare alba. Acestea, [...]

Recomandata de medici mai ales in zilele caniculare, ciorbita de loboda este o tentatie gastronomica raspandita mai ales in Oltenia si Muntenia. Se face foarte repede, este ieftina si racoritoare. Se poate manca si rece, cu mult leustean proaspat presarat deasupra Reteta de ciorba de loboda Pentru o ciorba “ca la carte” ai nevoie de doua-trei maini [...]

Sunt cunoscute din antichitate ca leac pentru durerile de stomac. Fructele lor sunt atat de mici, incat sunt confundate cu semintele. Se gasesc si in farmacii, sub forma de ceaiuri, dar si la raioanele de condimente. Este vorba, desigur, despre chimen si chimion. Desi au proprietati asemanatoare, este vorba de doua plante diferite. Chimenul nu este [...]

Despre busuioc am tot vorbit. Este o planta aromatica care da un gust specific, parfumat, oricarei retete culinare care il include ca ingredient, dar si o planta medicament pentru gradina. In mancare, busuiocul se presara intotdeauna ultimul, dupa ce focul a fost stins, pentru ca temperaturile ridicate scad din aroma plantei. Ceea ce multi nu [...]