Condimente si medicamente: Chimenul si chimionul. Invata sa le deosebesti!
Publicat: 11 July 2009 si revizuit pe: 12 April 2010
seminte de chimen
Desi au proprietati asemanatoare, este vorba de doua plante diferite. Chimenul nu este acelasi lucru cu chimionul,
* Chimionul: Cuminum cyminum
* Chimenul: Carum carvi
Din pacate, aceasta confuzie o veti intalni in foarte multe publicatii, in special pe internet. Retineti ca fructele chimionului sunt utilizate in special ca ceaiuri medicinale pe cand fructele chimenului sunt folosite la condimentarea branzeturilor, a carnii, sau la prepararea supelor si cremelor de legume.
Chimenul (Carum carvi)…
… este o planta ierboasa, bienala. In primul an de la plantare, chimenul formeaza o radacina pivotanta, bine dezvoltata, si o rozeta bogata de frunze, iar in anul al doilea ramuri purtatoare de frunze, flori si fructe.
seminte de chimion
Sunt foarte aromate, datorita uleiului eteric, care poate reprezenta chiar sapte procente din bob. Uleiul contine: carvona, dihidroxicarvona, carveol, dihidrocarveol.
Cultivarea chimenului in gradini
Chimenul este o planta de origine mediteraneana. El prefera un sol afanat, cu un bun drenaj al apei, si multa lumina. Este pretentios si fata de caldura, la insamantare. Boabele germineaza la 8 grade Celsius.
Cel mai adesea, chimenul este cultivat cu succes in zonele de deal.
Chimionul (Cuminium cyminum)…
… este originar din Asia. El creste pe solurile argiloase, uscate. Are, ca si chimenul, nevoie de foarte mult soare pentru a se dezvolta in conditii ideale si pentru a produce fructe aromate.
Retete
Supa de legume si chimen
Intr-o cratita, se calesc doua cepe taiate solzisori, impreuna cu o jumatate de telina si un morcov, taiate cubulete. Dupa ce s-au inmuiat, se adauga doua lingurite de chimen, se mai lasa doua minute amestecandu-se bine si se stinge cu supa de carne. Se lasa sa fiarba 20 de minute la foc mic, se ia de pe aragaz si se drege cu o lingura de smantana si frunze proaspete de patrunjel. Se serveste fierbinte cu crutoane.
Am citit acest articol care m-a bucurat nespus ca cineva lamureste odata aceasta confuzie care se face si persista intre cele doua plante.
Consum constant chimen dar din pacate nu mai gasesc sa cumpar decat chimion. Peste tot pe unde am intrebat de unde pot cumpara chimen si nu chimion, nimeni nu stie ca cele doua plante sunt diferite, chimenul nu este acelasi lucru cu chimionul.
INTREBARE DE 100 DE PUNCTE:
DE UNDE POT CUMPARA CHIMEN SI NU CHIMION ?????
Doamna Burcea, eu cumpar seminte de chimen si chimion de la magazinele Naturalia, dar sunt sigur ca veti si in alte centre tip Plafar
Eu una cred ca nu este corect.Ma tot informez si este exact invers.
Confuzii: Chimenul (în engleză Caraway) nu este acelaşi lucru cu Chimionul – Cuminum cyminum (în engleză Cumin). Este incorect şi foarte mulţi fac această confuzie în diverse publicaţii, în special pe internet. De la chimen se folosesc în general fructele sau rădăcina, iar de la chimion se folosesc atât seminţele cât şi fructele. Seminţele de chimion sunt mai iuţi, mai deschise la culoare şi mai mari decât fructele chimenului. Chimionul este utilizat ca şi condiment cu preponderenţa în Africa de Nord, Orientul Mijlociu, vestul Chinei, India, Cuba şi nordul Mexicului. Chimenul, pe de altă parte, este folosit la condimentarea brânzeturilor, a cărnii, sau la prepararea supelor şi cremelor de legume în special în Europa Centrală şi Scandinavia.
Mii de multumiri pt articolul care m-a lamurit ca exista diferenta intre chimion si chimen. Ori de cate ori am cerut chimen mi s-a dat chimion si nu pricepeam dece la supe nu are acelas gust. Credeam ca chimenul acesta este cultivat si deaccea nu are acelas gust cu cel ce il stiam eu de pe camp. Mii de multumiri.
@Carmen va multumesc din suflet doamna, intr-adevar denumirile fusesera inversate in articol, acum am corectat